機(jī)械精品加工廠
我公司是科研開(kāi)發(fā)和制造為一體的生產(chǎn)型企業(yè)，自有數(shù)控車床、數(shù)控銑床等先進(jìn)設(shè)備，專業(yè)從事鋁材銅材鋼材等銅、鋁'鋼制品的研發(fā)、銷售和深加工業(yè)務(wù)。模具加工和承攬?jiān)O(shè)計(jì)發(fā)明。正在研發(fā)加工莜面魚魚機(jī)和噴碼機(jī)。專業(yè)生產(chǎn)非標(biāo)螺紋。美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、日本螺紋。 |
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| 原糧粗菜“升職”記 |
原糧粗菜的升“職”除了體現(xiàn)在環(huán)境、服務(wù)、菜品上之外，更重要的是善于學(xué)習(xí)，善于研究，善于引進(jìn)。哪里有風(fēng)味小吃，哪里有特色美食，這都是原糧粗菜四處尋覓的對(duì)象。這不，當(dāng)?shù)弥獌?nèi)蒙古有家莜面做的特出名，便馬不停蹄地趕往內(nèi)蒙古，向其大師虛心請(qǐng)教，潛心學(xué)習(xí)。學(xué)成歸來(lái)的大廚們做出的莜面系列佳肴地道、正宗，讓顧客贊不絕口。
一口莜面一口酒香得人們口水流
提起莜面，許多人也許不知它為何物，可說(shuō)起燕麥，卻人人皆知。其實(shí)莜麥即裸燕麥，莜面即裸燕麥粉。和豐饒的草原，無(wú)邊的羊群一樣，莜麥，是內(nèi)蒙古草原生命的一部分。在內(nèi)蒙古，有正月初十吃莜面的習(xí)俗，吃莜面預(yù)示著今年大豐收，圖個(gè)吉利。在山西民間，莜面除了是家常美食外，還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進(jìn)餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃莜面，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。
“一口莜面一口酒，香得人們口水流�！边@是流傳于張家口壩上的順口溜，道出了人們對(duì)莜面的鐘愛(ài)之情。燕麥?zhǔn)窍怖錄�，耐寒性極強(qiáng)的低溫作物，耐貧，喜歡長(zhǎng)日照，強(qiáng)光照，病蟲害較少，無(wú)須施化肥，打農(nóng)藥，為此莜面被冠以純天然、無(wú)公害食品。
莜面的傳統(tǒng)做法稱“莜面三熟”，即莜麥炒熟磨成面粉，面粉用開(kāi)水燙熟和成面團(tuán)，面團(tuán)做成各種形狀蒸熟。蒸熟的莜面在“巧廚”手下花樣翻新，拌、炒、燜、煮，想怎樣吃就怎樣吃，酸辣咸淡隨心而來(lái)，口味常新。從飲食上“返璞歸真”，實(shí)屬雜糧中的精品。
莜面吃個(gè)半飽飽喝碗湯湯正好好
莜面的做法多種多樣，有莜面窩窩，莜面條條、莜面擦擦、莜面飩飩、莜面餃餃等等，用莜面做成的美食筋道，再蘸上風(fēng)味湯汁，可以說(shuō)是集營(yíng)養(yǎng)、健康、保健于一體的美味。
莜面窩窩，也有地方叫莜面栲栳栳，它是莜面中最難做的一種。莜面栲栳栳的制作工序非常嚴(yán)格，和面一般是由體力較好的小伙子負(fù)責(zé)，加以燒開(kāi)的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來(lái)的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了，但見(jiàn)她在光滑的石板上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鐘后，揭去籠蓋，喧騰騰的莜面栲栳栳，薄如麻紙，白似蔥根，齊若刀裁，排列挺立，泛著亮光，飄著濃香。
莜面魚魚，俗稱“燜圪瘩”。莜面魚魚要真正做到美味適口，并非易事。除了配制好底料外，重要的是和好面。和面必須用涼開(kāi)水，用拳頭和手掌交替揉踩，直到面團(tuán)中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲，才能用雙手搓出數(shù)尺不斷的魚魚。魚魚搓好后，灑在事先熬好的菜上面，然后蓋實(shí)加溫燜熟。
莜面也可以包餡兒，做莜面餃餃。特點(diǎn)是皮香餡鮮，軟嫩味美，但只能蒸，不能煮。莜麥餃餃可以包不同的餡兒，風(fēng)味也各異，但莜面固有的醇香不變。
不過(guò)，需要提醒的是，莜面是高能食品，俗話說(shuō)“莜面吃個(gè)半飽飽，喝碗湯湯正好好”，可千萬(wàn)別貪嘴吃到撐得肚子圓了才撂筷。
口外三件寶山藥、莜面、大皮襖
在內(nèi)蒙古已有千年種植史的莜面被稱為呼和浩特“三件寶”之一，民間“順口溜”稱：“冷調(diào)校面搗燒酒，山珍海味都不如”。“口外三件寶，山藥、莜面、大皮襖�！�
莜麥，生長(zhǎng)于高寒地區(qū)，低糖，富含維生素E，人們?nèi)粘Ｊ秤玫?種食糧中，莜面的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等5種最重要營(yíng)養(yǎng)素的指標(biāo)均居首位。燕麥中含有其他谷物所不具備的可溶性纖維、燕麥苷、亞油酸等特殊養(yǎng)分�？扇苄岳w維又能降低小腸對(duì)湯的吸收，因此，也具有降糖作用，可作為糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦中風(fēng)等心血管的預(yù)防、醫(yī)療的保健食品。同時(shí)莜面中含有的亞油酸，對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
笨笨的，土得掉渣的莜面，帶著土地的原始味道，真實(shí)親切，比任何大餐都讓人垂涎。在精細(xì)過(guò)度的城市里，內(nèi)蒙古草原上的莜麥和莜面，更讓人無(wú)比眷戀。 |
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